Sist torsdag kom fiskebilen forbi her i Sørreisa. Der kjøpte jeg torskefilet og hysefilet. Torsken ble rullet i mel, salt og pepper og stekt til middag samme dag. Det som ikke ble stekt til middag ble til 5 fiskegratenger som står i fryseskapet og venter.

Men så var det hysen da. Etter at tykkfiskbeinene var fjernet ble filetene etterhvert omvandlet til fiskekaker. Nydelige fiskekaker. Min favorittmat. Særlig hjemmelagede. Disse ble nå aldeles eksepsjonelt gode. Kanskje mest fordi det er lenge siden sist jeg har spist hjemmelagde fiskekaker. Jeg hadde engang en oppskrift . Den rotet jeg bort. Så fikk jeg en annen. Også rotet bort. Jeg fant denne oppskriften på nettet. Men den passet ikke helt. Blant annet var ikke løk nevnt med ett ord. Det ble derfor noen selvkomponerte modifikasjoner. Ganske vellykkede, synes jeg. Og det er derfor jeg skriver denne posten. I frykt for å rote bort denne oppskriften også. Nå blir den bevart, kanskje ikke for alltid, men iallfall så lenge jeg har denne nettsiden. og så kan andre nyte godt av den om de vil.

Den originale oppskriften fra nettet er basert på 800 g hyse. Jeg hadde så mye fisk at den ble fordelt på to porsjoner á 700 g. Det er egentlig litt i meste laget for «foodprofessoren» min. Tror nok 500 g er mer passelig, så jeg baserer oppskriften på den menden.

• 500 g hyse
• 1 teskje malt muskat
• 1 teskje salt (eller mindre, 3/4 er bedre)
• 1 løk, skåret i biter
• 1,5 spiseskje potetmel
• 3 dl melk (gjenre med litt fløte i)

Så hadde jeg tenkt å tilsette litt (mye) hvitløk, men i kampens hete, så glemte jeg det. Skal prøve å huske til neste gang. Først kjørte jeg bare løken i prosessoren til det var omtrent passelige biter. Så hadde jeg i fisken og saltet og kjørte litt, ikke på høyeste hastighet. Så gikk melk og potetmel inn og jeg kjørte igjen til det var en passelig farse. Så var det bare å lage seg en prøvekake (eller 4). Etter høytidelig godkjenning av prøvekakene var det bare å starte steikeprosessen.

Første gangen jeg stekte fiskekaker (mange år siden) fikk jeg høre det at «Kakene var nå gode de, men det er første gang jeg har sett fiskekaker med blondekant». Jeg er med årene blitt litt bedre med utformingen, men det er fremdeles en og annen kake som har litt antydning til blondekant. Det tar jeg med kjølig fatning.

Her skulle det jo vært et bilde av det ferdige resultatet, men det lar seg ikke gjøre da deler av resultatet er oppspist, resten er pakket i poser og anbrakt i fryseskapet